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煎寸金虾

2020-12-9 12:41| 发布者:admin| 查看:23903| 评论:0|原作者:汕头网民|来自:52潮汕网

摘要:煎寸金虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系潮州菜。广东地方风味菜,有着悠久的历史。金黄油亮,焦香扑鼻,勾人食欲。 煎寸金虾制作材料 虾胶300克、肥猪肉50克、韭黄50克、荸荠

       煎寸金虾是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系潮州菜。广东地方风味菜,有着悠久的历史。金黄油亮,焦香扑鼻,勾人食欲。

煎寸金虾

       煎寸金虾制作材料

       虾胶300克、肥猪肉50克、韭黄50克、荸荠(去皮)50克、湿香菇15克、精盐4克、味精5克、生粉25克、上汤150克、豆腐皮6张、生油1000克(耗100克)、胡椒粉、麻油、湿粉水少许。

煎寸金虾

       煎寸金虾制作方法

       1、将肥猪肉、香菇、韭黄、荸荠切成粒,和虾胶一起调入味精、精盐拌匀制成馅,分成24份,将豆腐皮用湿布两面擦过,在砧板上切成24块,每块10厘米宽的四方形,并包上馅成长方形待用。

       2、用旺火烧热炒鼎下油,候油热时,将包好的寸金虾摆于鼎中煎至金黄色,放入上汤煮熟,摆进餐盘中,调入胡椒、麻油、湿粉勾芡淋上便成。


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