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碧绿石斑卷

2020-12-9 12:38| 发布者:admin| 查看:24053| 评论:0|原作者:汕头网民|来自:52潮汕网

摘要:碧绿石斑卷 碧绿石斑卷是一道汕头传统特色美食,属于粤菜系潮州菜。造型青翠,具有特色,引人食欲,入口香滑,味道鲜美。以石斑鱼,火腿,鸡蛋等制作而成。 碧绿石斑卷 做法

碧绿石斑卷

碧绿石斑卷

       碧绿石斑卷是一道汕头传统特色美食,属于粤菜系潮州菜。造型青翠,具有特色,引人食欲,入口香滑,味道鲜美。以石斑鱼,火腿,鸡蛋等制作而成。

       碧绿石斑卷做法

碧绿石斑卷

碧绿石斑卷

       主料:

       石斑鱼1条约600克、火腿50克、鸡蛋2个、厚菇3个、冬笋肉50克、菜远400克、芹菜梗段50克、精盐5克、味精5克、湿粉水、胡椒粉,麻油各少许。

       步骤:

       1、将石斑鱼起肉切成片,火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。

       2、将石斑鱼(连骨带尾)一起下油鼎炸至金黄色,熟透,摆砌在盘中。

       3、将片好的石斑鱼肉,在中间放上火腿、厚菇、冬笋、芹菜,然后卷成卷筒状,鼎再烧热,放入生油,候油温热至约180摄氏度,把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟,捞起。再把油倒起,将鱼卷倒回,把已调好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀,将鱼卷逐件排放在鱼骨上,再把菜远炒熟拌围在鱼的周围即成。


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