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菜脯蛋

2020-12-9 12:17| 发布者:admin| 查看:26975| 评论:0|原作者:汕头网民|来自:52潮汕网

摘要:菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东地区,在蛋上面加上菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的脯常俗写为哺,其实脯字才是正写,脯的本意是肉干,菜脯就是腌制过的

       菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东地区,在蛋上面加上菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是肉干,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。

菜脯蛋

       此菜乃广东,福建,台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多,台湾小吃店在街头也越来越多。广东,福建,台湾都叫萝卜干为菜脯。于是,萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字:菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样,脆脆的,不很咸却很鲜,就着白粥,真好吃。

       萝卜干150克,大蒜2粒,葱1根,鸡蛋4各,调味料鸡精1小匙。

       1)萝卜干洗净,沥干水分,切小丁;大蒜去皮,葱洗净,均切末。

       2)鸡蛋加葱末,调味料打匀。

       3)热油1大匙,爆香大蒜及萝卜干,放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。

       tips:打蛋时可加入约1大匙淀粉水一起搅拌,如此煎好的蛋极富弹性,口感亦会更加膨松。而且喝粥是最适合的,有时候有点咸,应该把菜脯(萝卜干)洗干净。


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