牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃，炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿，在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到，鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味，真是美味可口。
牛肉粿条做法 做法一 原料 粿条（类似于河粉，潮汕人称呼为粿条，做法与河粉不同，要用手工 做的粿条才好吃） 芥蓝 牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉) 沙茶酱（沙爹） 生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多） 猪油 味精 食盐等 第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。 第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。 第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。 第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。 做法二 材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。 做法： 1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用； 2、芥兰菜洗净切小段； 3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用； 4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉； 5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。 |
