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酥皮蟹盒

2020-12-9 11:55| 发布者:admin| 查看:23946| 评论:0|原作者:汕头网民|来自:52潮汕网

摘要:酥皮蟹盒是广东汕头一带的传统名点。 酥皮蟹盒制作材料 主料:面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克(耗250克)。 配料:

       酥皮蟹盒是广东汕头一带的传统名点。

酥皮蟹盒

       酥皮蟹盒制作材料

       主料:面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克(耗250克)。

       配料: 味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、精盐各少许。

       酥皮蟹盒制作方法

       1、把猪肉、蟹肉、虾肉、香菇、荸荠肉均切细粒,用淀粉水拌过,下鼎炒香,加入精盐、味精、胡椒粉、芝麻油和湿淀粉(少许)调成馅料。

       2、取面粉160克,加入猪油80克拌和,搓成酥心,又把面粉240克,加入猪油80克和清水90克拌成面皮。

       3、将酥心、面皮各分成24件。用面皮包上酥心,用棍子擀薄摊开,卷起再擀,再卷起,用刀一切为二,逐件擀成薄圆形。

       4、先取1张皮子,放入馅料,再取1张皮子覆盖在上面,四周捏紧,再卷成花纹边,制毕后,下六成热油鼎,用文火炸至金黄色取出,沥去油便成。

       酥皮蟹盒特点

       色泽金黄,馅香皮脆。


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