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饼桃

2020-12-9 11:52| 发布者:admin| 查看:21127| 评论:0|原作者:汕头网民|来自:52潮汕网

摘要:潮汕传统的美食,揭阳饼桃,小的时候只有等到初七出花园的时候才可以吃到。 传统的饼桃内馅有绿豆馅,还有冬瓜册(糖冬瓜)加花生碎。 饼桃制作材料 饼皮:中筋粉、碱水、糖浆

       潮汕传统的美食,揭阳饼桃,小的时候只有等到初七“出花园”的时候才可以吃到。

       传统的饼桃内馅有绿豆馅,还有冬瓜册(糖冬瓜)加花生碎。

饼桃

       饼桃制作材料

       饼皮:中筋粉、碱水、糖浆、花生油

       馅料:目前馅料有很多种,有绿豆沙、黑豆沙、莲蓉、瓜册、水果酱,看自己喜欢哪种就用哪种。

       饼桃制作过程

       1、制作饼皮,先将转化糖浆,花生油,枧水,搅匀,使之很好的乳化和均匀,备用。中粉过筛,混合成团,带手套或者刮刀操作,发现不粘即可,盖好室温1-2小时或者冷藏1小时。

       2、饼皮醒好后,是不太粘的。 饼桃的模具是潮汕做红桃粿的模具。

       3、包好后要稍微在做成有点尾巴弯弯的样子。 然后沾点手粉(面粉)在饼皮外 还有手要按饼皮的地方。最重要的要刷模具,弄点粉 刷掉多余的 如果皮很软 要多点粉防粘。

       4、将做好的饼团放到饼印里面,压成形。

       5、将印好的饼桃放到烤盘里面,放进烤箱进行烘烤即可。


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