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宫保鸡丁

2015-3-4 15:00| 发布者:jake7| 查看:39626| 评论:5

摘要:炒菜时一定要等锅热后再倒油,这样炒肉的时候才不会粘锅。用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁,会收获更诱人的美味。


难度:配菜(中级)时间:30-45分钟

主料

带骨头的整鸡腿两个花生米半碗

辅料

 
小半根3片
2瓣3大匙
4个30粒左右
1小匙2大匙
3小匙半小匙
2大匙1大匙
1大匙

宫保鸡丁的做法步骤


1. 准备好需要用的原料。


2. 先来处理花生,用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。


3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。


4. 鸡大腿剔去骨,去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,我保留了小腿上的一部分鸡皮,大腿上部的鸡皮太过油腻,我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀,这样便于稍后的腌制入味。


5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下,腌制半小时以上。


6. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间抛开,切成丁。


7. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。


8. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。


9. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁后转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。


10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用。



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最新评论

引用 QQN 2015-8-3 17:33
吃过~~~
引用 大益品酒 2015-7-3 16:50
刘嘉玲都卖红酒了,你平时喝吗[em:Z]
美容保健   
想了解红酒知识吗[em:*]
想成为红酒达人吗[em:)]
想让自 ...
引用 儿儿 2015-6-11 10:38
超级下饭
引用 贝克汉姆 2015-6-11 10:15
不错,多放辣!!
引用 镜子里的女孩 2015-6-11 09:44
好好吃的样子,没吃过耶!

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