【黄金鸡锤】 - 下酒菜 - 吃在潮汕

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【黄金鸡锤】

jake7 2015-3-4 13:54

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摘要: 这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩。如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要。现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁。 ...

【黄金鸡锤】的做法步骤

1. 翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折

2. 所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒

把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用

3. 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉

4. 裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿

5. 然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好

6. 放入热油中高温炸至表面定型

7. 再低温炸至熟透后捞出沥油

8. 上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食

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