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本报记者 李灿霞 28岁的陈树添，是一名刚毕业没几年的大学生。2012年，他在市区开了家包子店，卖起了包子，实现自己的创业梦想。如今，他的生活过得忙碌而快乐。 苦学面包制作技艺 陈树添是市区人，在广州大学读书就读的是商务英语，2009年大学毕业后回到潮州工作。在一次偶然的机会中，他认识了一位在深圳某大酒店做包子的师傅，该师傅是潮州人。“有一次到他家做客时，见识了他亲自做的广式包子，觉得口感很特别。当时心想，自己如果也能做出这么美味的包子那该多好。”陈树添说。看到陈树添对做包子十分感兴趣，便答应让他在身边学习，把陈树添带到深圳的大酒店。 陈树添告诉记者，那家酒店经常有香港的师傅来为他们培训，这让他有了更多学习的机会。每次，他都会把自己做的包子与师傅做的进行对比，发现不足之处，便主动请教。平时空闲时，他就会看一些教学流程的书和上网学习做包子的视频。晚上睡觉时，他的脑海里都会思考当天做包子的过程，总结自己做包子的经验和方法。一个月后，陈树添基本掌握了广式面包的制作手艺。学习了一年后，他便回到家乡创业。 受挫仍不气馁 “2012年，潮州很少人在卖广式包子。”陈树添告诉记者，当时觉得，广式包子的口感比较特别，在潮州肯定大有市场。于是，他便萌发在市区开广式包子店的想法，并开始筹备——租店面、购买和面机、压面机、蒸炉等设备……几经努力，陈树添终于在市区开了自己的第一家广式包子店。 “本来对卖广式包子满怀信心，谁知道不少潮州人吃不习惯广式的包子。”他告诉记者，广式包子的口感和潮州的包子很不一样，广式包子都是比较柔软，注重入口即化。而潮式包子比较有嚼劲。刚开始，一些顾客和邻居反映他们的包子吃起来口感不是很好，不太适合潮州人的吃法。受挫之后，陈树添并没有灰心。一有空闲他便骑着摩托车走街串巷，试吃每个潮式店面的包子，了解他们的经营方式，希望制作出独特口味的包子。 卖包子卖出艰辛和快乐 陈树添买来多种品牌的面粉，不断进行实验调配。陈树添说，不同品牌的面粉的质量和面根值不一样，刚开始由于自己对包子的发酵时间把握不好，不少次打开蒸炉时看到整个蒸炉的包子都收缩了，看起来非常难看。经过多次调整、改良，一个月后，他终于制作出融合广式潮式的特色包子，吃起来既柔软又有嚼劲，受到顾客好评。 两年多来，陈树添包子店的顾客不断增多，生意日趋红火。每天早上5点多，陈树添便要起床开铺，制作包子接待顾客，一直忙到晚上10点左右。“生意好时，晚上都要忙碌到隔天凌晨一两点才能停下来歇一歇。”陈树添说，做包子真的很累很辛苦，但因为做的是自己喜欢的事，因此感觉很快乐。 |
