1. 真正的深海银鳕鱼，食用价值都高于低价的水鳕鱼或者龙鳕鱼，看鱼肉，银鳕鱼的肉色洁白，水鳕鱼颜色略带一点黄。用手摸，解冻后，银鳕鱼摸上去肉质也很柔滑，而水鳕鱼相对粗糙。最后是价格，便宜低价的，肯定不会是真的银鳕鱼。
2. 把鳕鱼去除鱼皮上的鳞片，用白胡椒粉和一勺盐均匀抹在两面，略腌十分钟。
3. 铺上姜丝去腥。
4. 在盘子里，把豆腐切片垫底。
5. 倒上蒸鱼豉油。
6. 把鳕鱼放在豆腐上，蒸锅水烧开，盘子放入，蒸5分钟。
7. 准备一些蟹味菇，去根，洗干净。
8. 5分钟后，挑去姜丝，把蟹味菇铺在鱼身上，再加入半勺细盐，继续蒸5分钟。
9. 蒸鱼的过程中准备好一个小碗，剁些蒜泥，葱花，半个小米椒，如果不能吃辣，可以不放！
10. 锅内放一点油煮热，可以用手心试下油温，感到灼热就可以。
11. 油浇在准备好的料碗里，油热会把葱蒜的香味逼出来，我浇的时候，把米多都吸引过来，说好香。
12. 把蒜香油倒在蒸好的鱼身上就好啦！
