潮汕红壳桃

红壳桃，也叫做红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。
做的时候分粿皮和馅料。
粿皮可以用大米碾成的粉（粘米粉）、可以用生粉，也可以用薯粉，外加河粉或者是土豆等都可以。
馅料是做好的香喷喷的饭，加上香菇丝和花生碎芹菜粒，以及五香粉。(收起)

潮汕红壳桃的做法步骤

1、做好的米饭，加入适量的油、适量的盐和适量的五香粉

2、加入炒好的香菇碎

3、芹菜洗净切粒，花生切碎

4、一起加入做好的米饭内（也可以选择糯米饭）

5、趁热搅拌均匀，待用，此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。

6、准备制作外皮：土豆洗净蒸熟

7、去皮

8、倒入揉面盆内

9、加入适量的薯粉

10、准备一个碗，加入少量的艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开

11、轻轻倒入揉面盆内，注意碗内积淀的化不开的不要倒入，否则会造成粿皮深浅不一

12、搅拌均匀

13、用力揉搓

14、和成后成为粉红状的面团

15、取一粉红色剂子

16、捏成薄薄圆形的外皮

17、放置手心内

18、取适量的馅料

19、两边往中间收

20、做成大致三角形状

21、整理成模型大致样子

22、放至模型内

23、均匀按压

24、成形

25、脱模

26、放入冷水锅内

27、大火蒸15分钟左右即可出锅

28、取一平底锅，加入少量的油

29、放入蒸好的壳桃粿，中小火慢煎

30、煎至两面金黄即可

31、美美享用