【潮汕蚝烙】，有名的潮汕小吃，和厦门小吃海蛎煎以及台湾小吃蚵仔煎异曲同工，是孪生兄弟，做法应该略微有点不同。潮汕美食喜欢食物原汁原味，所以下的调料不会太多，主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋，煎至两面金黄，口感丰富：有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝，鸡蛋和葱的香气，蘸料极为讲究，必须为鱼露，来自越南的鱼露最佳，次之泰国，退而求其次潮汕本地鱼露，或者可以用辣椒酱，其他的均为不太正宗的吃法。

潮汕蚝烙的做法步骤

1.准备好食材：珍珠蚝（个头小的生蚝）、鸡蛋、薯粉、葱

2.蚝内加入盐，不加水揉搓（注意力度不能把蚝弄破）

3.用流动的水冲洗干净沥干

4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀

5.葱切粒

6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

7.平底锅烧热，加入适量的油

8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水

9.煎至略微成形，改中火

10.将搅拌好的鸡蛋液淋入

11.鸡蛋液凝固后翻面

12.翻面后再淋上鸡蛋液

13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀

14.开吃啦，沾鱼露！